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黄花菜干制要点:采用晒干和人工干制的方法开进行干制。晒黄花菜的过程中要揉2-3次,一般在摊晒后第二天早上回潮时揉制,每次5分钟-10分钟,作用是压出水分,使其内部脂肪、香脂适当外渗,增加油性、光泽和香味。晒干:先将竹帘、竹席或晒盘架到离地面高度约30厘米-60厘米的架子上,福建黄花菜的做法大全,再将处理过的花蕾摊放在上面,福建黄花菜的做法大全,摊放要均匀,厚度2厘米-3厘米,每隔2小时-3小时翻动一次。白天曝晒,晚上收起,覆盖防潮。约经2-3天,即可晒干。待黄花菜的含水量降至15%-18%,用手捏紧不发脆,松手后又自然散开,福建黄花菜的做法大全,相互不粘时为止。天阴无法晒干时,可用5‰的硫磺蒸熏,以免霉烂。黄花菜被称为“救荒食品”。福建黄花菜的做法大全
黄花菜有单瓣和重瓣之分,庆阳黄花大多属重瓣,叶片宽厚、花大瓣肥,开花时间多在6~8月间。单朵花的寿命只有,一般凌晨开放,日暮闭合。但其每枝有花蕾多达40多个,一花凋谢,它花继开,所以整个花期较长。一次种植,可以连续采摘10~30年,一般每亩可收干菜150~300公斤。吴忠市太阳山阳光农产品专业合作社总占地面积40020㎡,建筑面积12000㎡,其中办公室及食宿2000平方米,冷库1000吨,加工包装车间320平方米,晾晒棚三栋2200平方米,晾晒场3000平方米,锅炉房一间,蒸房6间,内部机构规范,目前已有社员102多户,通过统一模式,实现标准化生产加工流程。合作社目前种植面积达1100亩,共投入资金400多万。安徽黄花菜汤做法萱草(黄花菜)的叶子则往往用来制纸,称为“萱纸”。
三丝黄花菜:主料:干黄花菜50克,水发香菇25克,熟竹笋25克,胡萝卜25克调料:精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。制法:将干黄花菜浸入温水中泡软,拣去老梗洗净,沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。炒锅放油,烧至七成热,投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下,加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸,用小火焖烧至黄花菜入味,改旺火用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。此菜用清热、消肿的黄花菜,配以降压、滋补强壮、清热化痰、、冬笋和补脾养胃、消食的胡萝卜烹制而成。常可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。《云南中草药》载黄花菜有“养血补虚、通乳”的作用。经常食用亦可贫血、乳汁分泌不畅等病症。
庆阳黄花菜:甘肃庆阳,是久负盛名的黄花菜之乡。每年夏令花朵盛开,塬上塬,杏黄色、桔黄色、米黄色、金黄色、绿黄色、金橙色的花朵流光溢彩,亭亭孤秀,高雅洁美,使路人都叹为观止。宋代诗人苏东坡赞叹之余写下了:“萱草虽微花,孤秀能自拔。”的动人诗句。黄花菜在我国栽种区域较广,但其中尤以庆阳黄花菜质量列诸产区。有“西北特级金针菜”之誉。庆阳黄花菜之所以如此**,这与当地的水土和栽培技术有关。庆阳地处甘肃东部、境内丘陵起伏,塬坝纵横,土质肥沃,雨量适中,气温较高,光照充足,自然条件十分适宜黄花菜生长。黄花菜在春栽和秋栽,但以秋栽为好。
黄花菜文化价值:黄花菜常在历代医学书籍中都有记载并且十分受各朝代风流人士的青睐。黄花菜文化底蕴。《昆明民间常用草药》:补虚下奶,平肝,消肿止血。《本草纲目》:黄花有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目。《云南中草药》:养血补虚,清热。《*本草》:补益药,清热药,内服:煎汤,6-9g。外用:适量,捣敷或煎水洗;或研未粉撒敷。《云南中草药选》:消肿。治头昏,心悸,小便不利,水肿,尿略**,乳计分泌不足,关节肿痛。“芳草比君子,诗人情有由。只应怜雅态,未必解忘忧”出自唐代诗人李咸吟咏黄花菜。“萱草虽微花,孤秀能自拔。亭亭乱叶中,——芳心插”出自宋代文学家苏东坡吟咏黄花菜。黄花菜根系发达,分蘖较快。宁夏黄花菜蒸鸡
黄花菜具有中轻度的****功效,并在防止传染方面有一定的作用。福建黄花菜的做法大全
采摘·贮藏·加工:黄花菜的采摘与加工,是黄花菜生产中非常重要的环节。适期采摘,科学加工,既能增加产量、改善品质,也能满足市场的需求,接受消费者严格的选择,提高这一特色产品的国际竞争力和市场占有率。三、黄花菜的加工:黄花菜的加工按顺序分蒸制或腌制、干燥、分级、包装四道工序。(一)蒸制黄花菜采摘后,应及时进行蒸制。3.蒸制好的菜,花蕾上布满小水珠。由黄绿转为淡黄浅绿色,蓬松花堆下陷1/3—1/2;摸花身发软,竖起花柄稍弯曲;搓花蕾有响声,里生外熟;蒸好的花蕾干菜率16%—20%,5—6kg鲜菜出1kg干菜,好的干菜条状肉厚、色泽金黄、油性大,回潮性强。福建黄花菜的做法大全
吴忠市太阳山阳光农产品专业合作社致力于农业,是一家生产型的公司。公司自成立以来,以质量为发展,让匠心弥散在每个细节,公司旗下黄花菜,枸杞深受客户的喜爱。公司注重以质量为中心,以服务为理念,秉持诚信为本的理念,打造农业良好品牌。兴茗萱凭借创新的产品、专业的服务、众多的成功案例积累起来的声誉和口碑,让企业发展再上新高。